Durante el siglo XIX en La Cañadilla, frente al monasterio del Carmen Bajo se vendió chicha por metros. En efecto don Zolio Saa instaló su negocio de licores en donde distribuía la “chicha condensada” de la fabrica de San Felipe de Don Manuel Guilizasti, quien trajo de Europa la máquina para fabricar chicha en pasa, una especie de gelatina hecha con caldo de uva. Esta chicha se podía cortar por trozos, y licuarse con agua y transportarse envuelta en un papel.
